¿Cuál es la diferencia entre hortalizas y verduras?

Según el diccionario de la Real Academia Española, la palabra hortaliza la palabra procede del vocablo latín hortal (hortalis), que significa huerto, y la definición literal de hortaliza se refiere literalmente a: “planta comestible que se cultiva en las huertas”

Hortalizas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Pero de cada hortaliza nos comemos una o varias partes. Aquellas de las que principalmente consumimos las hojas son específicamente verduras. Por lo tanto, estrictamente, toda verdura es una hortaliza, pero no toda hortaliza es verdura, ya que también consumimos:

  • Bulbos (como cebolla o ajo);
  • Tallos (como los espárragos o el apio);
  • Flores (como las alcachofas, la coliflor, el brócoli o brécol, etc.)
  • Frutos (entre los que se cuentan tomates, pimientos, berenjenas, pepinos, calabacines, etc);
  • Tubérculos (cuyo máximo exponente son las patatas)
  • Raíces (entre las que se hallan las zanahorias, los nabos, los remolachas, los rábanos, etc).

Valor nutritivo general de la hortalizas

Ante tal variedad de hortalizas, su aporte nutritivo es muy diverso. Sin embargo, a excepción del grupo de los tubérculos (con un valor calórico marcado por su alto aporte en hidratos de carbono), el resto de hortalizas destacan sobre todo por un alto contenido en agua. Y su importancia estriba en ser una fuente esencial de vitaminas, minerales y fibra, por lo que resultan esenciales para una alimentación sana

Tabla de calorías e índice glucémico de verduras y hortalizas

Por lo que respecta a su aporte calórico y su índice glucémico, también son variables en función de la hortaliza. He aquí un listado de las más representativas por cada 100gr:

  • Acelgas – 10 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Ajo – 120 Kcal – IG 30 (bajo)
  • Alcachofas – 17 Kcal – IG 20 (bajo)
  • Apio – 22 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Berenjenas – 26 Kcal – IG 20 (bajo)
  • Brécol – 31 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Calabacín – 12 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Calabaza – 28 Kcal – IG 75 (alto)
  • Cebolla – 24 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Coliflor – 25 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Espárrragos – 21 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Espinacas – 31 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Judías tiernas – 35 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Lechuga – 19 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Nabo – 16 Kcal – IG 30 (bajo)
  • Pepino – 10 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Pimiento – 20 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Puerro – 26 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Repollo – 19 Kcal – IG 15 (bajo)
  • Tomates – 16 Kcal – IG 38 (medio)
  • Zanahorias – 37 Kcal – IG 30 (bajo)

Propiedades nutricionales de verduras y frutas


Frutas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Hortalizas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Aceitunas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Ajos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Algas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Aguacates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
¿Quieres vitaminas? Añade brotes y geminados a tu alimentación
Berenjenas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Boniatos, camotes o patatas dulces: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Cebollas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Calabazas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Castañas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Cerezas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Espárragos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Fresas y fresones: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Guisantes tiernos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Habas tiernas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Judías tiernas o judías verdes: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Maíz dulce o elote: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Patatas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Pimientos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Sandía: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Setas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Tomates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Las diez frutas y verduras que más ayudan a adelgazar - coaching y asesoramiento nutricional
Las diez verduras y hortalizas más diuréticas y depurativas - coaching y asesoramiento nutricional
Las ocho frutas más diuréticas y depurativas - coaching y asesoramiento nutricional
Frutas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Hortalizas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Aceitunas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Ajos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Algas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Aguacates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
¿Quieres vitaminas? Añade brotes y geminados a tu alimentación
Berenjenas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Boniatos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Cebollas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Calabazas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Castañas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Cerezas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Espárragos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Fresas y fresones: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Guisantes tiernos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Habas tiernas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Judías tiernas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Maíz dulce o elote: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Patatas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Pimientos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Sandía: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Setas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Tomates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Las diez frutas y verduras que más ayudan a adelgazar
Las diez verduras y hortalizas más diuréticas y depurativas
Las ocho frutas más diuréticas y depurativas
previous arrow
next arrow
 
Frutas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Hortalizas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
AAceitunas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Ajos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Algas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Aguacates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
¿Quieres vitaminas? Añade brotes y geminados a tu alimentación
Berenjenas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Boniatos, camotes o patatas dulces: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Cebollas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Calabazas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Castañas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Cerezas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Espárragos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Fresas y fresones:  calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Guisantes tiernos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Habas tiernas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Judías tiernas o judías verdes: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Maíz dulce o elote: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Patatas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Pimientos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Sandía: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Setas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Tomates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Las diez frutas y verduras que más ayudan a adelgazar - coaching y asesoramiento nutricional
Las diez verduras y hortalizas más diuréticas y depurativas - coaching y asesoramiento nutricional
Las ocho frutas más diuréticas y depurativas - coaching y asesoramiento nutricional
previous arrow
next arrow
Shadow

¿Quieres cocinar? Visita nuestras recetas


Y descubre…


Escrito por:uranda

Deja un comentario