Judías tiernas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Existen más de 100 variedades de judías, y en su mayoría se pueden consumir con su vaina, como hortaliza, cuando aún están fisiológicamente inmaduras. Así resultan mucho más ligeras que cuando se consumen su semilla en grano, como legumbre (alubias -ver aquí). ¿Qué nos aportan las judías verdes o tiernas?
Calorías e índice glucémico de las judías tiernas o judías verdes
Como hortalizas, las judías tiernas se componen principalmente de agua (cerca del 90%), y esto las hace muy ligeras, de modo que a nivel calórico, por cada 100gr aportan alrededor de 35 Kcal. Además, su aporte en hidratos no es muy alto, por lo que su índice glucémico es bajo (15).
A su vez, al consumirse con la vaina y el hollejo del grano tierno, son ricas en fibra (2,9%), lo cual no sólo las hace interesantes para la salud de la flora intestinal, sino también para el control del colesterol.
Además, tienen propiedades diuréticas y, por tanto, depurativas, ya que en cuento a minerales, son ricas en potasio y bajas en sodio, y también aportan calcio, fósforo y magnesio entre otros. Y en cuanto a vitaminas, destacan por su aporte en vitamina C y vitaminas del grupo B, sobre todo B6 y B9
Propiedades nutricionales de verduras y frutas
Frutas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Hortalizas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Aceitunas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Ajos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Algas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Aguacates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
¿Quieres vitaminas? Añade brotes y geminados a tu alimentación
Berenjenas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Boniatos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Cebollas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Calabazas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Castañas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Cerezas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Espárragos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Fresas y fresones: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Guisantes tiernos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Habas tiernas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Judías tiernas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Maíz dulce o elote: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Patatas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Pimientos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Sandía: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Setas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Tomates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Las diez frutas y verduras que más ayudan a adelgazar
Las diez verduras y hortalizas más diuréticas y depurativas