La sensación de saciedad es la que nos impulsa a parar de comer y, a la vez, la que nos lleva a no tener hambre entre comidas. Y esto no depende sólo de la cantidad que se coma, sino también de la composición del alimento. ¿Qué alimentos nos hacen sentirnos llenos?
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Elaborada con harina de legumbres, esta pasta es ideal para personas celíacas, ya que no contiene el gluten propio del trigo. A su vez, por su contenido en fibra, resultan más saciantes y, por lo tanto, ideales para adelgazar o mantener el peso.
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Las leches no lácteas a base de vegetales y agua se han convertido en sanas alternativas a la leche de vaca para aquellas personas que no toleran bien la lactosa, padecen digestiones lentas, colon irritable o problemas de estreñimiento. ¿Qué otra ventajas nos aportan la leche de almendras, la de arroz, la de avena y la de soja?
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Según lo que comamos, el organismo puede segregar insulina de más, fruto de una subida de azúcar producida por los alimentos de alto índice glicémico, y esto estimula la formación de grasa en el cuerpo. De ahí la importancia de conocer los alimentos de bajo índice glucémico.
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Originarias del Próximo Oriente, las lentejas son de las legumbres de más fácil digestión y menos tiempo de cocción. ¿Qué nos aportan?
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Las habas son legumbres que se pueden consumir frescas como hortaliza o secas como legumbre. En este último caso también son conocidas como habichuelas, habones o faberas y tienen mayor valor calórico que frescas.
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Los guisantes, también conocidos como arvejas o alverjas, provienen de una planta leguminosa originaria de la China. Frescos, son una hortaliza de temporada primaveral, que se puede encontrar todo el año congelada o cocida en conserva. Secos son una legumbre con mayor aporte calórico.
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Originarios de la cuenca mediterránea oriental, los garbanzos son la legumbre de mayor contenido graso. ¿Qué tipo de grasa aportan? ¿Y qué otros nutrientes?
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Alubias, judías secas, frijoles, habichuelas, caraotas… Muchos son los nombres que recibe este alimento que, tierno, entra dentro del grupo de las hortalizas, pero cuando se cuecen partiendo de las semillas secas son una de las legumbres más completas.
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La soja es una legumbre que se consume a partir de múltiples formas o productos, y destaca especialmente por su alto valor proteico,
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