Las habas son legumbres que se pueden consumir frescas como hortaliza o secas como legumbre. En este último caso también son conocidas como habichuelas, habones o faberas y tienen mayor valor calórico que frescas.
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Guisantes: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Los guisantes, también conocidos como arvejas o alverjas, provienen de una planta leguminosa originaria de la China. Frescos, son una hortaliza de temporada primaveral, que se puede encontrar todo el año congelada o cocida en conserva. Secos son una legumbre con mayor aporte calórico.
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Garbanzos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Originarios de la cuenca mediterránea oriental, los garbanzos son la legumbre de mayor contenido graso. ¿Qué tipo de grasa aportan? ¿Y qué otros nutrientes?
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Alubias o frijoles: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Alubias, judías secas, frijoles, habichuelas, caraotas… Muchos son los nombres que recibe este alimento que, tierno, entra dentro del grupo de las hortalizas, pero cuando se cuecen partiendo de las semillas secas son una de las legumbres más completas.
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Tofu: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
El tofu se elabora a partir de leche de soja, a la cual, en caliente, se le añade cuajo, normalmente cloruro cálcico, cloruro de magnesio o el más tradicional sulfato cálcico. Después se introduce en moldes, se prensa, se deja reposar y se desmolda. Debido a que su proceso recuerda al de la elaboración del…
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Soja: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
La soja es una legumbre que se consume a partir de múltiples formas o productos, y destaca especialmente por su alto valor proteico,
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Legumbres, alto valor nutritivo
Ya presentes en las primeras sociedades agrícolas, las legumbres son un alimento esencial por su poder energético y por ser fuente de proteínas vegetales.
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Proteínas: ¿en qué alimentos se encuentran y cómo podemos controlar su consumo?
Según la Organización Mundial de la Salud se deberían consumir unos 0,8gr de proteínas por cada kilo de peso. Tanto comer de más como de menos puede traer problemas para nuestra salud. Por ello, es conveniente saber dónde se hallan las proteínas, en qué proporción y cómo podemos controlar su consumo.
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¿Qué son las calorías?
¿Cuántas veces nos preguntamos las calorías que tiene uno u otro alimentos? ¿Sabemos exactamente lo que son? ¿Y qué nutrientes las aportan?
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Diferencia entre alimentación y nutrición: ¿qué son los nutrientes?
A menudo las usamos como sinónimo, pero alimentación y nutrición no son lo mismo. Alimentación es la ingestión de alimentos. Nutrición, el proceso que estos siguen en el organismo.
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