Las carnes se suelen clasificar entre rojas y blancas por su diferencia de color, que indica también una diferencia en hierro, grasas y purinas. ¿Qué implica esto? ¿Qué carnes son blancas y cuáles son rojas?
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Cordero: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Criado desde hace unos 9.000 años en el Próximo Oriente, el cordero es la cría de oveja de menos de un año de edad. Su carne, considerada roja, es una de las más tiernas y sabrosas, pero a su vez, de las más grasas, aunque su distribución varía en función de la edad y la parte del animal.
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Pavo: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
El pavo es un ave originaria de México que fue introducida en Europa durante el primer tercio del siglo XVI. De carne magra y fácil de digerir, el pavo es muy versátil en cocina y una carne muy recomendable en una alimentación sana.
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Pollo: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
la facilidad para criar estas aves así como sus propiedades nutritivas han convertido al pollo en una de las carnes más populares del mundo, pero ¿qué nos aporta a nivel nutritivo?
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Conejo: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Carne blanca y magra, baja en grasa y colesterol, la carne de conejo típica de la dieta mediterránea está habitualmente en menús de dietas para adelgazar, pero también es recomendable para la hipertensión y para cualquier dieta sana y equilibrada.
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Ternera: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
La ternera es una carne de vacuno, según la Unión Europea, sacrificada antes del año de vida. La ternera está dentro de las carnes rojas y, como promedio, puede llegar a pesar los 135 kilos, por lo que se vende por partes, con pequeñas variaciones nutritivas, sobre todo en el contenido graso. Calorías e índice…
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Cerdo: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
El cerdo es una de las carnes más consumidas a nivel mundial, ya que se aprovecha casi todo el animal. Pero su aporte calórico e incluso nutricional varía en función de la parte del cerdo.
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¿En qué consisten las dietas proteicas o dietas de proteínas?
a dieta Dukan puso de moda las dietas de proteínas, pero no son un fenómeno reciente, ya que la dieta de Hollywood, por ejemplo, nació en la década de 1920 y la dieta Atkins viene funcionando desde 1970. ¿Qué tienen en común todas ellas? ¿Cómo funcionan?
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Lentejas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Originarias del Próximo Oriente, las lentejas son de las legumbres de más fácil digestión y menos tiempo de cocción. ¿Qué nos aportan?
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Habas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Las habas son legumbres que se pueden consumir frescas como hortaliza o secas como legumbre. En este último caso también son conocidas como habichuelas, habones o faberas y tienen mayor valor calórico que frescas.
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