Patatas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Hoy día la patata es el cuarto cultivo alimentario del mundo, y resulta un ingrediente tan versátil como completo. Y es que aunque es una hortaliza, a nivel nutritivo se halla dentro del grupo de los carbohidratos por su composición y aporte energético.

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Mijo: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

El mijo es un cereal del cual existen diversas especies y es en un alimento básico para más de 400 millones de personas de África, China e India. En países occidentales se ha utilizado sobre todo para dar de comer a los animales, pero sus múltiples beneficios nutricionales y su versatilidad gastronómica están cambiando esta situación

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Trigo: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Uno de los cereales más cultivados en el mundo, el trigo está presente en la dieta humana desde la prehistoria y hoy día sigue presente en nuestra alimentación a través de panes, pasta, sémola, etc. ¿Qué tipos de trigo hay? ¿Y qué nos aporta?

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Quinua: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

La quinua o quinoa es la semilla de una planta (Chenopodium quinua) originaria de Perú y Bolivia que ya se cultivaba al menos hace 5.000 años. Sul valor nutricional es muy completo, gracias a la riqueza energética de los cereales sin llegar a serlo y a un interesante aporte de proteínas, sobre todo, de aminoácidos esenciales.

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Pasta: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Compuesta a base de harina y agua, y opcionalmente otros ingredientes como huevo, sal, hortalizas y verdura (tomate, zanahoria, espinaca), e incluso tinta de mariscos como sepia o calamar, la pasta es uno de los ingredientes más populares de la cocina internacional. ¿Qué nos aporta la pasta nutricionalmente?

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Cereales: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Las cereales fueron la base alimenticia en el nacimiento de la agricultura, y con ella, en la aparición de grandes civilizaciones. Sus aportes nutritivos, su gran versatilidad culinaria y porque su bajo contenido en agua facilita su conservación, han determinado la importancia de los cereales en la alimentación humana.

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Avena, calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Originaria de Europa, la avena es un cereal de la familia del trigo que tradicionalmente se ha empleado mucho como alimento para ganado. Sin embargo, sus propiedades la convierten en un cereal excelente para una alimentación sana.

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Arroz: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Originario del Asia tropical, el arroz es el segundo cultivo de cereal del mundo, y el primero únicamente para consumo alimenticio humano, ya que por sus propiedades, es un alimento esencial

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Lentejas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Originarias del Próximo Oriente, las lentejas son de las legumbres de más fácil digestión y menos tiempo de cocción. ¿Qué nos aportan?

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Habas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Las habas son legumbres que se pueden consumir frescas como hortaliza o secas como legumbre. En este último caso también son conocidas como habichuelas, habones o faberas y tienen mayor valor calórico que frescas.

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