Los mejillones (Mytilus edulis) son mariscos, concretamente del grupo de los moluscos bivalvos, que ya se cultivaban en la antigua Roma. Ligeros y nutritivos, pueden ser los protagonistas centrales de un plato por sí mismo o incorporarse como complemento en recetas para dar un toque merinero. ¿Pero, cuáles son las propiedades nutricionales de los mejillones?
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El pescado es una fuente de proteínas baja en calorías que no podemos marginar en una alimentación equilibrada, tanto por sus beneficios nutritivos como para prevenir enfermedades cardiovasculares. ¿Pero cuánto pescado se puede comer a la semana? ¿Y mejor blanco o azul?
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Bajas en grasa y calorías, ricas en proteínas, las gambas son uno de los mariscos más empleados en cocina dada su versatilidad. Existen unas 162 variedades de gambas, y las podemos comprar frescas, congeladas, cocidas, sin apenas variación en su aporte nutricional.
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El bacalao común (Gadus morhua) es uno de los pescados más empleados en cocina. Perteneciente al grupo de pescados blancos, más ligeros que los azules, sus aportes nutricionales varían según se consuma fresco o salado.
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Los mariscos son animales acuáticos invertebrados cuya diversidad ofrece multitud de opciones culinarias, de entre ellas, algunas de las más sanas, como la cocción al vapor, que realza su sabor y sus propiedades nutritivas. Sin embargo, aunque son bajos en grasas, hay que consumirlos con cierta prudencia.
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El pescado entra dentro del grupo alimenticio de proteínas de alto valor biológico, indispensables para la formación de tejidos de nuestro cuerpo. Pero, ¿que diferencias hay entre pescado blanco y azul? ¿Qué más nos aportan?
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