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Las cereales fueron la base alimenticia en el nacimiento de la agricultura, y con ella, en la aparición de grandes civilizaciones. Sus aportes nutritivos, su gran versatilidad culinaria y porque su bajo contenido en agua facilita su conservación, han determinado la importancia de los cereales en la alimentación humana.

Originaria de Europa, la avena es un cereal de la familia del trigo que tradicionalmente se ha empleado mucho como alimento para ganado. Sin embargo, sus propiedades la convierten en un cereal excelente para una alimentación sana.

Originario del Asia tropical, el arroz es el segundo cultivo de cereal del mundo, y el primero únicamente para consumo alimenticio humano, ya que por sus propiedades, es un alimento esencial