Cebolla: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Originaria del Asia central, existen referencias de la cebolla en el área mediterránea de la zona de Egipto anteriores al año 3.000 a.C., aunque su entrada en Europa parece que se debe a los antiguos romanos. Con un variado uso en cocina, es diurética y depurativa, entre otras propiedades. ¿Qué más nos aporta? Cebolla, para…

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Ajos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Originario de Asia, el ajo habitualmente se usa como condimento culinario, pero se clasifica dentro del grupo de las hortalizas, con interesantes propiedades para la salud

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Tomates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Originario de los bajos Andes, los aztecas ya lo cultivaban bajo el nombre de tomatl (fruta hinchada). Hoy día presente en las cocinas de todo el mundo, el tomate destaca, no sólo por su color, aroma y sabor, sino por su versatilidad gastronómica y sus propiedades nutritivas. ¿Cuáles son?

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Patatas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Hoy día la patata es el cuarto cultivo alimentario del mundo, y resulta un ingrediente tan versátil como completo. Y es que aunque es una hortaliza, a nivel nutritivo se halla dentro del grupo de los carbohidratos por su composición y aporte energético.

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Pimientos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Los pimientos, también conocidos como guindillas, chiles o ajíes, son el fruto de las plantas pertenecientes al género Capiscum y su origen se establece en América. En sus inicios, el pimiento se introdujo en la gastronomía europea como complemento de la pimienta negra. Sin embargo, las variedades de pimientos grandes y poco picantes que se…

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Setas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Griegos, romanos o celtas, entre otros muchos pueblos, ya recolectaban setas para usos gastronómicos, aunque hasta el siglo XVII no se empezaron a cultivar. Hoy en día la evolución de ese cultivo hace accesibles muchas de las especies comestibles. ¿Qué nos aportan?

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Frutas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Los expertos recomiendan comer fruta tres veces al día por sus propiedades hidratantes y desintoxicantes, porque su aporte de fibra regula el sistema digestivo y porque porque sus propiedades antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades. ¿Cuáles? ¿Dónde radica la riqueza de las frutas?

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Hortalizas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Cada comida principal en una alimentación sana debería ir presidida por variedad de hortalizas. ¿Qué tipos de hortalizas hay? ¿Qué nos aportan?

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Habas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Las habas son legumbres que se pueden consumir frescas como hortaliza o secas como legumbre. En este último caso también son conocidas como habichuelas, habones o faberas y tienen mayor valor calórico que frescas.

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Guisantes: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Los guisantes, también conocidos como arvejas o alverjas, provienen de una planta leguminosa originaria de la China. Frescos, son una hortaliza de temporada primaveral, que se puede encontrar todo el año congelada o cocida en conserva. Secos son una legumbre con mayor aporte calórico.

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