Maíz dulce y maíz seco: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

A nivel botánico, el maíz es una gramínea, como todos los cereales. Pero a la hora de consumirlos, lo hacemos de dos formas: seco y tierno (más conocido entonces como maíz dulce o elote). Y en función de ello, las calorías, el valor nutritivo y el índice glucémico del maíz varían. ¿Por qué? ¿Qué nos aporta el maíz en cada caso?

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Espárragos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Los espárragos son una hortaliza dentro del grupo de los tallos y procede de la esparraguera (Asparagus officinalis). Originaria de Europa y Asia, crece silvestre en zonas arenosas y secas, pero consumimos habitualmente los espárragos culitvados. ¿qué nos aportan?

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Gambas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Bajas en grasa y calorías, ricas en proteínas, las gambas son uno de los mariscos más empleados en cocina dada su versatilidad. Existen unas 162 variedades de gambas, y las podemos comprar frescas, congeladas, cocidas, sin apenas variación en su aporte nutricional.

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Bacalao fresco y salado: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

El bacalao común (Gadus morhua) es uno de los pescados más empleados en cocina. Perteneciente al grupo de pescados blancos, más ligeros que los azules, sus aportes nutricionales varían según se consuma fresco o salado.

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Polvorones y turrones: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Polvorones y turrones son dulces navideños por excelencia, y la presencia de almendras entre sus ingredientes los convierte en elaboraciones muy energéticas que hay que consumir con prudencia. ¿Qué más nos aportan nutritivamente turrones y polvorones?

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Tempeh: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Originario de Indonesia, el tempeh es una elaboración fermentada habitualmente de soja, más consistente que el tofu y con un sabor que evoca a frutos secos. Su valor nutritivo es equivalente al de la carne, y por lo tanto, de alto valor proteico.

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Leches vegetales: cuatro alternativas a la leche de vaca

Las leches no lácteas a base de vegetales y agua se han convertido en sanas alternativas a la leche de vaca para aquellas personas que no toleran bien la lactosa, padecen digestiones lentas, colon irritable o problemas de estreñimiento. ¿Qué otra ventajas nos aportan la leche de almendras, la de arroz, la de avena y la de soja?

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¿Quieres vitaminas? Añade brotes y geminados a tu alimentación

Los brotes son fruto de la germinación de semillas de leguminosas o granos de cereales que se consumen crudos y se digieren muy fácilmente. Pero, ¿qué aportan a nuestro organismo?

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Diez alimentos de bajo índice glucémico

Según lo que comamos, el organismo puede segregar insulina de más, fruto de una subida de azúcar producida por los alimentos de alto índice glicémico, y esto estimula la formación de grasa en el cuerpo. De ahí la importancia de conocer los alimentos de bajo índice glucémico.

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Vinos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

El vino es una bebida alcohólica producida a partir de la fermentación del mosto de la uva. Elaborado por primera vez en el Neolítico, hoy en día la producción de vino se ha convertido en todo un arte. Pero ¿qué nos aporta? ¿Todos los vinos tienen las mismas calorías?

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