Especias y hierbas aromáticas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Las especias son sustancias vegetales que aportan sabor y aroma a los platos. Hoy día imprescindibles en la gastronomía, son originarias de Oriente, donde caracterizan las tradiciones culinarias de la India o China, por ejemplo. Llegaron a Europa a través de las rutas comerciales de la antigüedad, primero por las propiedades mágicas que se les atribuía, hasta que los romanos empezaron a emplearlas en cocina.

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