Tofu: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

El tofu se elabora a partir de leche de soja, a la cual, en caliente, se le añade cuajo, normalmente cloruro cálcico, cloruro de magnesio o el más tradicional sulfato cálcico. Después se introduce en moldes, se prensa, se deja reposar y se desmolda. Debido a que su proceso recuerda al de la elaboración del…

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Soja: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

La soja es una legumbre que se consume a partir de múltiples formas o productos, y destaca especialmente por su alto valor proteico,

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Legumbres, alto valor nutritivo

Ya presentes en las primeras sociedades agrícolas, las legumbres son un alimento esencial por su poder energético y por ser fuente de proteínas vegetales.

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Aceitunas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Famosas por su alto valor calórico, no aportan el mismo las verdes que las negras.

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