Originaria del Asia central, existen referencias de la cebolla en el área mediterránea de la zona de Egipto anteriores al año 3.000 a.C., aunque su entrada en Europa parece que se debe a los antiguos romanos. Con un variado uso en cocina, es diurética y depurativa, entre otras propiedades. ¿Qué más nos aporta? Calorías e…
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Originario de Asia, el ajo habitualmente se usa como condimento culinario, pero se clasifica dentro del grupo de las hortalizas, con interesantes propiedades para la salud
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La sal es un condimento formado esencialmente por cloruro de sodio que, además de aportar un sabor salado, administrada en las dosis idóneas, refuerza los aromas y sabores de los platos cocinados. Pero en exceso puede producir problemas para la salud. Sal, un condimento con propiedades funcionales para el organismo Aunque formada esencialmente por cloruro…
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Originario de los bajos Andes, los aztecas ya lo cultivaban bajo el nombre de tomatl (fruta hinchada). Hoy día presente en las cocinas de todo el mundo, el tomate destaca, no sólo por su color, aroma y sabor, sino por su versatilidad gastronómica y sus propiedades nutritivas. ¿Cuáles son?
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Hoy día la patata es el cuarto cultivo alimentario del mundo, y resulta un ingrediente tan versátil como completo. Y es que aunque es una hortaliza, a nivel nutritivo se halla dentro del grupo de los carbohidratos por su composición y aporte energético.
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Los pimientos, también conocidos como guindillas, chiles o ajíes, son el fruto de las plantas pertenecientes al género Capiscum y su origen se establece en América. En sus inicios, el pimiento se introdujo en la gastronomía europea como complemento de la pimienta negra. Sin embargo, las variedades de pimientos grandes y poco picantes que se…
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Los aceites de origen vegetal adecuados favorecen la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Además, pueden fortalecer el sistema inmunitario y mejorar la absorción de ciertos antioxidantes naturales, y su índice glucémico es bajo. Por ello, y a pesar de la mala fama de las grasas, es importante que formen parte de nuestra dieta. Pero, ¿qué caracteriza a cada tipo de aceite? Echemos un vistazo al aceite de oliva, al aceite de girasol, al de soja, al de palma y al de coco.
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Avellanas, piñones, nueces, almendras… Frutos secos con gran poder saciante que, a pesar de su contenido calórico, son generalmente de bajo índice glucémico, nos aportan beneficiosos nutrientes si el consumo es moderado y resultan esenciales para equilibrar nuestra dieta. ¿Quieres conocerlos un poco más?
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Griegos, romanos o celtas, entre otros muchos pueblos, ya recolectaban setas para usos gastronómicos, aunque hasta el siglo XVII no se empezaron a cultivar. Hoy en día la evolución de ese cultivo hace accesibles muchas de las especies comestibles. ¿Qué nos aportan?
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El mijo es un cereal del cual existen diversas especies y es en un alimento básico para más de 400 millones de personas de África, China e India. En países occidentales se ha utilizado sobre todo para dar de comer a los animales, pero sus múltiples beneficios nutricionales y su versatilidad gastronómica están cambiando esta situación
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