Patatas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Hoy día la patata es el cuarto cultivo alimentario del mundo, y resulta un ingrediente tan versátil como completo. Y es que aunque es una hortaliza, a nivel nutritivo se halla dentro del grupo de los carbohidratos por su composición y aporte energético.

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Pimientos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Los pimientos, también conocidos como guindillas, chiles o ajíes, son el fruto de las plantas pertenecientes al género Capiscum y su origen se establece en América. En sus inicios, el pimiento se introdujo en la gastronomía europea como complemento de la pimienta negra. Sin embargo, las variedades de pimientos grandes y poco picantes que se…

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Aceites vegetales: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Los aceites de origen vegetal adecuados favorecen la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Además, pueden fortalecer el sistema inmunitario y mejorar la absorción de ciertos antioxidantes naturales, y su índice glucémico es bajo. Por ello, y a pesar de la mala fama de las grasas, es importante que formen parte de nuestra dieta. Pero, ¿qué caracteriza a cada tipo de aceite? Echemos un vistazo al aceite de oliva, al aceite de girasol, al de soja, al de palma y al de coco.

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Frutos secos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Avellanas, piñones, nueces, almendras… Frutos secos con gran poder saciante que, a pesar de su contenido calórico, son generalmente de bajo índice glucémico, nos aportan beneficiosos nutrientes si el consumo es moderado y resultan esenciales para equilibrar nuestra dieta. ¿Quieres conocerlos un poco más?

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Setas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Griegos, romanos o celtas, entre otros muchos pueblos, ya recolectaban setas para usos gastronómicos, aunque hasta el siglo XVII no se empezaron a cultivar. Hoy en día la evolución de ese cultivo hace accesibles muchas de las especies comestibles. ¿Qué nos aportan?

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Mijo: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

El mijo es un cereal del cual existen diversas especies y es en un alimento básico para más de 400 millones de personas de África, China e India. En países occidentales se ha utilizado sobre todo para dar de comer a los animales, pero sus múltiples beneficios nutricionales y su versatilidad gastronómica están cambiando esta situación

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Seitán: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

El seitán, también conocido como carne vegetal, es una elaboración moderna propia de la cocina macrobiótica que tiene su origen en preparaciones tradicionales de las gastronomías japonesa y china. Hoy en día, es un alimento cotidiano en las dietas vegetarianas, pero también muy sano para cualquier tipo de dieta equilibrada. ¿Por qué?

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Trigo: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Uno de los cereales más cultivados en el mundo, el trigo está presente en la dieta humana desde la prehistoria y hoy día sigue presente en nuestra alimentación a través de panes, pasta, sémola, etc. ¿Qué tipos de trigo hay? ¿Y qué nos aporta?

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Quesos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Fresco o madurado, el queso se puede presentar tanto con textura sólida como semisólida, y se obtiene a partir de la coagulación de la leche y la posterior separación del suero. A partir de ahí, existe una extensa variedad de quesos en función e la leche empleada, el porcentaje de grasas, las bacterias que actúan en ellos, etc. y todo ello afecta a su valor calórico. ¿Cuáles son los quesos más ligeros? ¿Y los que más engordan?

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Quinua: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

La quinua o quinoa es la semilla de una planta (Chenopodium quinua) originaria de Perú y Bolivia que ya se cultivaba al menos hace 5.000 años. Sul valor nutricional es muy completo, gracias a la riqueza energética de los cereales sin llegar a serlo y a un interesante aporte de proteínas, sobre todo, de aminoácidos esenciales.

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