Especias y hierbas aromáticas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Las especias son sustancias vegetales que aportan sabor y aroma a los platos. Hoy día imprescindibles en la gastronomía, son originarias de Oriente, donde caracterizan las tradiciones culinarias de la India o China, por ejemplo. Llegaron a Europa a través de las rutas comerciales de la antigüedad, primero por las propiedades mágicas que se les atribuía, hasta que los romanos empezaron a emplearlas en cocina.

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Miel: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Conocida y valorada desde antiguo por sus propiedades medicinales, el sabor dulce de la miel así como sus propiedades nutritivas la convierten en un alimento muy interesante si se emplea con mesura.

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Tipos de tés y sus propiedades

El té es una de las bebidas más populares del mundo, recomendado a menudo en dietas porque facilita, en general, que se quemen grasas a la vez que no aportan caloría alguna por sí mismos. La misma planta es la que nos da más de 300 tipos de té, pero en esencia, hay cuatro tés básicos: el té blanco, el té verde, el té negro y el té rojo. ¿En qué se diferencian y cuáles son sus características?

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Cervezas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

El alcohol es un agente deshidratante y, por tanto, la cerveza no es ideal para procurarnos una buena hidratación. Sin embargo, también contiene elementos beneficiosos para nuestro organismo, por lo que puede resultar recomendable su consumo moderado.

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Café: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Los alimentos funcionales son aquellos alimentos considerados beneficiosos para la salud, sobre todo por su carácter preventivo en ciertas enfermedades. El café es uno de ellos. ¿Quieres saber por qué? ¿Sabes la diferencia entre café natural y torrefacto?

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Chocolates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

El chocolate es un producto de alto valor calórico que se elabora a partir de la mezcla de azúcares, pasta de cacao (elemento sólido) y manteca de cacao (elemento graso), a los cuales se les pueden añadir otros ingredientes, como leche, frutos secos, naranja, licores, etc. Esto hace su valor calórico muy variable. ¿Qué chocolate es el más sano?

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Cebolla: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Originaria del Asia central, existen referencias de la cebolla en el área mediterránea de la zona de Egipto anteriores al año 3.000 a.C., aunque su entrada en Europa parece que se debe a los antiguos romanos. Con un variado uso en cocina, es diurética y depurativa, entre otras propiedades. ¿Qué más nos aporta? Cebolla, para…

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Ajos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Originario de Asia, el ajo habitualmente se usa como condimento culinario, pero se clasifica dentro del grupo de las hortalizas, con interesantes propiedades para la salud

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Sal: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

La sal es un condimento formado esencialmente por cloruro de sodio que, además de aportar un sabor salado, administrada en las dosis idóneas, refuerza los aromas y sabores de los platos cocinados. Pero en exceso puede producir problemas para la salud. Sal, un condimento con propiedades funcionales para el organismo Aunque formada esencialmente por cloruro…

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Tomates: calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Originario de los bajos Andes, los aztecas ya lo cultivaban bajo el nombre de tomatl (fruta hinchada). Hoy día presente en las cocinas de todo el mundo, el tomate destaca, no sólo por su color, aroma y sabor, sino por su versatilidad gastronómica y sus propiedades nutritivas. ¿Cuáles son?

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