Originario del Asia tropical, el arroz es el segundo cultivo de cereal del mundo, y el primero únicamente para consumo alimenticio humano, ya que por sus propiedades, es un alimento esencial
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Lentejas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Originarias del Próximo Oriente, las lentejas son de las legumbres de más fácil digestión y menos tiempo de cocción. ¿Qué nos aportan?
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Habas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Las habas son legumbres que se pueden consumir frescas como hortaliza o secas como legumbre. En este último caso también son conocidas como habichuelas, habones o faberas y tienen mayor valor calórico que frescas.
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Guisantes: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Los guisantes, también conocidos como arvejas o alverjas, provienen de una planta leguminosa originaria de la China. Frescos, son una hortaliza de temporada primaveral, que se puede encontrar todo el año congelada o cocida en conserva. Secos son una legumbre con mayor aporte calórico.
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Garbanzos: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Originarios de la cuenca mediterránea oriental, los garbanzos son la legumbre de mayor contenido graso. ¿Qué tipo de grasa aportan? ¿Y qué otros nutrientes?
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Alubias o frijoles: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Alubias, judías secas, frijoles, habichuelas, caraotas… Muchos son los nombres que recibe este alimento que, tierno, entra dentro del grupo de las hortalizas, pero cuando se cuecen partiendo de las semillas secas son una de las legumbres más completas.
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Tofu: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
El tofu se elabora a partir de leche de soja, a la cual, en caliente, se le añade cuajo, normalmente cloruro cálcico, cloruro de magnesio o el más tradicional sulfato cálcico. Después se introduce en moldes, se prensa, se deja reposar y se desmolda. Debido a que su proceso recuerda al de la elaboración del…
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Soja: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
La soja es una legumbre que se consume a partir de múltiples formas o productos, y destaca especialmente por su alto valor proteico,
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Legumbres, alto valor nutritivo
Ya presentes en las primeras sociedades agrícolas, las legumbres son un alimento esencial por su poder energético y por ser fuente de proteínas vegetales.
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Aceitunas: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
Famosas por su alto valor calórico, no aportan el mismo las verdes que las negras.
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