Cerdo: calorías, índice glucémico y valor nutritivo
El cerdo es una de las carnes más
consumidas a nivel mundial, ya que se aprovecha casi todo el animal y
da pie a numerosos subproductos como jamón, bacon, embutidos, etc.
China es el mayor productor a nivel mundial, y España el cuarto.
Calorías e índice glucémico del cerdo
El aporte calórico del cerdo varía en función de la parte del cerdo a consumir. Cien gramos de carne magra de cerdo equivalen a 146Kcal, mientras que 100 de carne grasa de cerdo aportan 398Kcal. En cambio, su íncide glucémico es bajo (de 0).
Valor nutritivo del cerdo, carne roja o blanca según la pieza
El conjunto de minerales de la carne de cerdo representa un 1%, siendo los más importantes el hierro, el fósforo y el manganeso. En cuanto a vitaminas (en su conjunto también un 1%) el cerdo tiene más B1 que otras carnes, y además aporta también vitaminas B6, B12, riboflavinas, etc.
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